Парижки сервитьори и сервитьорки се втурват към победата във възродената 110-годишна състезателна традиция
Световните рекорди за спринт на Юсейн Болт никога не са били застрашени. От друга страна, дори най-бързият човек в света вероятно не би бил толкова бърз, докато балансираше с поднос с кроасан, чаша кафе и чаша вода по улиците на Париж и без да я разлее навсякъде.
В неделя столицата на Франция възроди 110-годишната надпревара за своите сервитьори и сервитьорки. Бягането през центъра на Париж отпразнува сръчните и, да, по собственото им признание, понякога известни мъже и жени с мрачно настроение, без които Франция нямаше да бъде Франция.
Защо? Защото те карат френските кафенета и ресторанти да работят. Без тях къде щяха да се съберат французите, за да оправят света по отношение на напитките и храната? Къде биха се карали и разлюбвали (и разлюбвали)? И къде другаде биха могли просто да седят и да оставят умовете си да се лутат? Те са написали песни и стихотворения за своите „бистрота“, толкова привързани са към техните непретенциозни водоеми, които поколения наред са хранили телата и душите им.
„Това е мястото, където вие ще намерят изящните цветя на населението“, пееше текстописецът и поетът Жорж Брасенс, но също така и „всички нещастници, късметът им падна“.
Сервитьорите носят подноси с чаша кафе, кроасан и чаша вода, докато участват в бягане на сервитьори по улиците на 24 март 2024 г. в Париж. (AP Photo/Christophe Ena)
Така че дрънкане, моля, за Pauline Van Wymeersch и Samy Lamrous — Наскоро коронованата най-бърза сервитьорка и сервитьор в Париж и, като такива, посланици на основна френска професия.
И такава, на която предстои голяма работа: приемане на поръчки за храна и утоляване на жаждата на милиони посетители, които ще се тълпят на Олимпиадата в Париж този юли.
Възраждането на състезанието по сервитьорство след 13-годишна пауза е част от усилията на Париж да се наслаждава на олимпийските прожектори и да даде най-доброто от себе си за първите си летни игри за 100 години.
Първото състезание на сервитьорите се проведе през 1914 г. Този път няколкостотин сервитьори и сервитьорки се облякоха в униформите си — с най-добрите спортни папийонки — и заредиха таблите си с правилния сладкиш, малка (но празна) чаша за кафе и пълна чаша вода за обиколката от 1 1/4 миля, започваща и завършваща в кметството.
Van Wymeersch, неоспоримият победител в категорията на жените за 14 минути, 12 секунди, започна да сервира на 16 години, сега е на 34 и каза, че не може да си представи друг живот.
„Обичам го толкова, колкото го мразя. В кожата ми е. Не мога да го напусна", каза тя за професията. "Трудно е. Изтощително е. Взискателно е. Това е 12 часа на ден. Няма уикенди. Това не е Коледа."
Но "това е част от моята ДНК. Израснах по някакъв начин с поднос в ръка", добави тя. „Бях оформена, в живота и в работата, от шефовете, които ме обучаваха, и клиентите, всички хора, които съм срещала."
Van Wymeersch работи в кафене и ресторант Le Petit Pont с изглед към катедралата Нотр Дам. Lamrous, който спечели състезанието при мъжете след 13:30 часа, чака в La Contrescarpe, в 5-ти район на Париж. наградите бяха медали, по два билета за церемонията по откриването на Олимпиадата на 26 юли по поречието на река Сена и вечер в хотел в Париж.
Въпреки че всички се усмихваха по този повод, състезателите признаха, това не винаги е така, когато са изстреляни на крака по време на работа Клиентът може винаги да е прав в други страни, но сервитьорът или сервитьорката имат последната дума във Франция, подхранвайки репутацията им на резки, мрачни и дори груби на моменти .
„Френската гордост означава, че в малки професии като тази те не искат да бъдат потъпкани“, каза Тиери Пети, на 60 години, който се пенсионира през април след 40 години чакане.
„Това не е липса на уважение, по-скоро е състояние на ума“, каза той. Превключвайки на английски, той добави: „Много е френски.“
Кметът на столицата Ан Идалго каза, че кафенетата и ресторантите са „наистина душата на Париж“.
„Бистрото е мястото, където отиваме да се срещаме с хора, където отиваме за нашето малко кафе, нашето малко питие, където отиваме и за да спорим, да се обичаме и прегръщаме", каза тя.
"Кафенето и бистрото са живот."
